Papadum, papad in Noord-India, pappadam in Malayalam, happala in Kannada, appalam in Tamil, Papadam, meestal ook paperdam of paper.
Worden gemaakt van: Linzenmeel, zout, rijstemeel, plantaardige olie en wat rijsmiddel en worden in de zon gedroogd.
Je koopt ze kant en klaar in een verpakking van 10-20 stuks 0,90 euro per 10, zijn verkrijgbaar in verschillende smaken: naturel, groene peppers, koreander, knoflook en karweizaad. Ze zijn ook wel heel goed zelf te maken.
Je bakt ze in een koekenpan in drie cm olie ongeveer zoals je kroepoek bakt, je kan er Mango Chutney of andere chutney's en/of raita bij serveren om in te dippen.
De olie bewaar ik altijd daar kan je vaker in bakken tenslotte.
Je kan ze tussendoor, vooraf of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd eten.
Je koopt ze in de betere toko al heeft Albert Heijn ze ook van patak maar die zijn niet echt de beste en super lekker.
Per persoon 1-2 per maaltijd meer dan genoeg ik serveer er altijd zo een 6-8 soorten chutneys bij.
Dit is het merk dat Albert Hein wel heeft
Dit merk is het aller beste.
Je kan er ook andere dingen mee doen al ze net uit de pan komen zijn ze nog vormbaar, dan kan je er bijvoorbeeld bakjes van maken die je kan vullen.
Zelf gebruik ik ook citroensap. Je kan ook yoghurt gebruiken of stremsel dit is in de Turkse toko of groene winkel wel te koop. Ook is er vegetarisch (microbieel) stremsel, op basis van plantenextracten, als natuurlijke vervanger voor gewone stremsel (die dus uit de lebmaag komt) te koop. Ook werkt azijn ook wel.
Een goede handleiding vind je hier het komt precies overeen met de handleiding en hoe ik geleerd heb paneer te maken al zijn mijn hoeveelheden vaak anders.
Welke melk gebruik je, zou melk van de groene winkel adviseren of direct van de boer.
@Marcus, bedankt voor je uitleg! kun je dat ook een poosje bewaren? En is het slim om dat te eten als wilt afvallen? Weet dat we gezond moeten eten en maak alles zelf ivm onze melk en glutenintolerantie maar heb behoefte aan nieuwe receptjes die niet te veel tijd kosten. Heb soms echt geen energie meer om nog wat in elkaar te flansen. Die paperdam zou dus kunnen in ons dieet, zal us kijken of ik een bereidingswijze kan vinden opt web..............
Voor vandaag een lekker gevulde tomatensoep gemaakt met de kids, ze helpen graag en is nog erg gezellig ook! Met een broodje tonijn erbij.
@Milly: Het is niet direct een dieet product omdat het in olie gebakken wordt, als de temperatuur van de olie goed is zijn ze niet vet, wel op keukenpapier laten afkoelen natuurlijk. Eenmaal gebakken zijn ze niet lang houdbaar, ze zijn hygroscopisch of wel trekken water aan en worden zacht. Beste en lekkerste is ze dagvers gebakken te eten, liefst zo kort mogelijk voor het consumeren te bakken.
@marcus, heb gelijk even opt web gesnuffeld. Vond een recept om paperdam te maken met ghee, kun je ook plantaardige boter gebruiken? En moet je dat waarlijk 20 minuten kneden???
@marcus, heb gelijk even opt web gesnuffeld. Vond een recept om paperdam te maken met ghee, kun je ook plantaardige boter gebruiken? En moet je dat waarlijk 20 minuten kneden???
Ghee wordt gebruikt omdat er geen vocht meer inzit, in plantaardige boter zit nog water. Denk dat het niet gaat werken maar gewoon proberen kan je altijd, ja helaas erg lang kneden. Je zou kunnen proberen de plantaardige boter te klaren, in pannetje verwarmen zodat het water eruit gaat. Probeer ook eens olijfolie of iets dergelijks. Denk dat je gewoon even wat aan het recept zal moeten sleutelen, zal ook nog even in een boek kijken.
Papadum, papad in Noord-India, pappadam in Malayalam, happala in Kannada, appalam in Tamil, Papadam, meestal ook paperdam of paper.
Worden gemaakt van: Linzenmeel, zout, rijstemeel, plantaardige olie en wat rijsmiddel en worden in de zon gedroogd.
Je koopt ze kant en klaar in een verpakking van 10-20 stuks 0,90 euro per 10, zijn verkrijgbaar in verschillende smaken: naturel, groene peppers, koreander, knoflook en karweizaad. Ze zijn ook wel heel goed zelf te maken.
Je bakt ze in een koekenpan in drie cm olie ongeveer zoals je kroepoek bakt, je kan er Mango Chutney of andere chutney's en/of raita bij serveren om in te dippen.
De olie bewaar ik altijd daar kan je vaker in bakken tenslotte.
Je kan ze tussendoor, vooraf of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd eten.
Je koopt ze in de betere toko al heeft Albert Heijn ze ook van patak maar die zijn niet echt de beste en super lekker.
Per persoon 1-2 per maaltijd meer dan genoeg ik serveer er altijd zo een 6-8 soorten chutneys bij.
Dit is het merk dat Albert Hein wel heeft
Dit merk is het aller beste.
Je kan er ook andere dingen mee doen al ze net uit de pan komen zijn ze nog vormbaar, dan kan je er bijvoorbeeld bakjes van maken die je kan vullen.
Hopelijk heb je nu een beeld.
Hi marcus,
ik maakte ook wel eens paneer zelf, maar krijg moeilijk die citroensmaak uit de paneer. Citroensap gebruik ik om het wei te scheiden.
heb jij tips?
bedankt.
groetjes bioloogje
Zelf gebruik ik ook citroensap. Je kan ook yoghurt gebruiken of stremsel dit is in de Turkse toko of groene winkel wel te koop. Ook is er vegetarisch (microbieel) stremsel, op basis van plantenextracten, als natuurlijke vervanger voor gewone stremsel (die dus uit de lebmaag komt) te koop. Ook werkt azijn ook wel.
Een goede handleiding vind je hier het komt precies overeen met de handleiding en hoe ik geleerd heb paneer te maken al zijn mijn hoeveelheden vaak anders.
Welke melk gebruik je, zou melk van de groene winkel adviseren of direct van de boer.
Hoop dat je er wat aan hebt.
Succes.
@Marcus, bedankt voor je uitleg! kun je dat ook een poosje bewaren? En is het slim om dat te eten als wilt afvallen? Weet dat we gezond moeten eten en maak alles zelf ivm onze melk en glutenintolerantie maar heb behoefte aan nieuwe receptjes die niet te veel tijd kosten. Heb soms echt geen energie meer om nog wat in elkaar te flansen. Die paperdam zou dus kunnen in ons dieet, zal us kijken of ik een bereidingswijze kan vinden opt web..............
Voor vandaag een lekker gevulde tomatensoep gemaakt met de kids, ze helpen graag en is nog erg gezellig ook! Met een broodje tonijn erbij.
@Milly: Het is niet direct een dieet product omdat het in olie gebakken wordt, als de temperatuur van de olie goed is zijn ze niet vet, wel op keukenpapier laten afkoelen natuurlijk. Eenmaal gebakken zijn ze niet lang houdbaar, ze zijn hygroscopisch of wel trekken water aan en worden zacht. Beste en lekkerste is ze dagvers gebakken te eten, liefst zo kort mogelijk voor het consumeren te bakken.
@marcus, heb gelijk even opt web gesnuffeld. Vond een recept om paperdam te maken met ghee, kun je ook plantaardige boter gebruiken?
En moet je dat waarlijk 20 minuten kneden???
Ghee wordt gebruikt omdat er geen vocht meer inzit, in plantaardige boter zit nog water. Denk dat het niet gaat werken maar gewoon proberen kan je altijd, ja helaas erg lang kneden. Je zou kunnen proberen de plantaardige boter te klaren, in pannetje verwarmen zodat het water eruit gaat. Probeer ook eens olijfolie of iets dergelijks. Denk dat je gewoon even wat aan het recept zal moeten sleutelen, zal ook nog even in een boek kijken.
Succes.
Ovenschotel met aardappelschijfjes, aardappel anders, courgette, spekreepjes, tomaat en kaas
Net klaar met eten
Had rijst uit de diepvries gehaald
Het smaakte mij niet, niet zoveel honger
Morgen met vrienden na het werk naar een wok restaurant
Vanmorgend:een klein banaantje erbij
Middagmaal:prakties elke dag hetzelfde.
Avondmaal:Stukje diepvries zalm met garnituur....en wat aardappeltjes.
Het is steeds wat eentoonig....heb infeite de hand nodig van een vrouwelijke partner. 8-)