Groot recepten topic

Een tussendoortje:

Benodigdheden;

pakje grookte zalm of gerookte zalmsnippers
restantje aardappels
eetlepel créme fraise
kleine bosje verse bieslook
druppeltje olijfolie
peper grof gemalen naar smaakt
snufje dille

Snij alles in stukjes en vermeng dit met de cremé fraise en de oliefolie voed dille en peper naar smaak toe.
Lekker op een boterhammaar ook als slaatje.

Heel dikwijls gebeurt het dat ik alleen eet, dan is koken me soms net teveel, daarom mijn culinaire oplossing hiervoor:

Voor ca. 8 porties zijn de benodigdheden:

2 á 3 varkenshaasjes
Grof gemalen peper
Worchestershiresaus
één rode paprika
fijne witte Bloem
(half)Volle Melk
50-60 gram boter voor de roe
40 gram voor het braden.
éé single knoflook of twee teentjes.
Alle soorten verkrijgbare EN eetbare paddestoelen,  (liefst GEEN hallucinerende)
wat verse bieslook
een klein beetje verse oregano voor het mediterane smaakje kan.

Bereidingwijze

Snij de vakenshaasjes in stukken (ongeveer 2 cm x 2 cm)
Snij de paddenstoelen in stukken NIET te klein
Snij de paprika in kleine stukjes

Vermeng de stukken varkenshaas met worchestershiresuas (ongeveer anderhalf theelepeltje) en flink wat grof gemalen peper, overigens is zwarte peper het lekkerste bewaar wat peperkorrels tot een later moment. doe hier de fijn gesnipperde knoflook bij en braad dit alles in een flinke braadpan tot de varkens haasje mals rose zijn. voeg dan de paprika en de paddestoelen toe en temper het vuur. Maak onderwijl een blanke roe van de boter, bloem en melk.,  als de paprika 'la dante' is vermeng je alles met de blanke roe en die breng je dan verder op smaak met wat zout , verse bieslook en/of oregano.

Een paar peperkorrels erdoor.

Is lekker met witbrood of wit stokbrood en een goed glas lekker koele witte lambrusco.

Ik maak er zelf altijd porties van die snel in de magnetron op te warmen zijn, de peperkorrels worden wat zachter maar verliezen niet de aromatische smaak. ( onlangs heb ik het bereid en er een handje vol gele rozijnen door gedaan, verrassend lekker.)   

Als oud-hengelaar, dan een visrecept; iedereen weet dat roofvis het lekkerste vlees heeft, maar ook dat de meeste roofvis ook veel graten heeft. Wel ik heb de ideale oplossing;

Snoek en snoekbaars.

Nem de schoongemaakte vis en doe die in een doek , zet een grote pan water op het vuur en breng die aan de kook. laat de doek met de vis er ongeveer acht tot tien minuutjes in hangen.

De vis is gaar en je kunt dan het visvlees van de graat afvegen.

Vermeng dit met een paar eieren, zout , peper (weer de grof gemalen zwarte peper) en de kruiden die je zelf wil toevoegen. Vervolgens wat parneermeel en draai er bitterbal formaat van.

leg de balletjes een kwartiertje in het vriesvak. en kluts onderwijl 2 of 3 eitjes , doe wat paneermeel in een schaal en wentel dan de opgesteven balleletjes door het eimensel en de paneermeel.  en klaar zijn ze om gefrituurd te worden. Echt lekker als borrelhap bij een biertje.

Nasi goreng met ananas en cashewnoten - 4 personen

Ingredienten
1 Beker ananas zon en fruit (400g)
400 g witte rijst
1 Kippenbouillon tablet
3 eetlepels oilie
375 g kipfilet in blokjes
1 zak thaise roerbakmix (400g)
1/2 zak cashewnoten gezouten.

Bereiden
Giet de ananas af en vang het vocht op. Doe dit in een pan en vul het aan met 700 ml water. Strooi de rijst erin, voeg de bouillon toe en breng het al roerend aan de kook. Kook de rijst verder volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af. Verhit een wok of hapjespan en roerbak de kipfilet goudbruin. Voeg de thaise roerbakmix toe en roerbak 5 min. Voeg de rijst, de ananas en de cashewnoten toe en roerbak dit 5 min, of tot de rijst goudbruin is.

Pasta pesto met paprika en broccoli - 4 personen

Ingredienten
300 g farfalle
500 g broccoli in roosje
2-3 paprika's van verschillende kleuren
1 blik maiskorrels
1 potje groene pesto van 90 g
300 g Goudse kaas belegen, in reepjes.

Meng de farfalle, de broccoli, en de paprika in een ruime pan en schenk er 2 liter kokend water op en kook de pasten en de groenten gaar in de tijd die staat voor de farfalle. Voeg de laatste 5 minuten de maiskorrels toe. Laat alles uitlekken in een vergiet en doe het terug in de pan. Roer de pesto er door en verwarm het al roerend door. Schep vlak voor het serveren de kaas erdoor

* Supermakkelijk maar heeeerlijk recept. Ook goed voor een etentje ofzo. Kost weinig tijd maar is echt heel lekker en ziet er vrolijk en gekleurd uit  ^O^

Meloen met kruidendressing en ham
          4 personen

Ingrediënten
1 galiameloen 4 takjes munt 10 sprietjes bieslook 1 theelepel vloeibare honing 2 eetlepels balsamicoazijn 5 eetlepels milde olijfolie 1/2 theelepel versgemalen peper zout 100 g rauwe ham 1 zakje rocket slamelange (75 g)

Bereiden
Meloen halveren, pitten verwijderen en meloen schillen.
Helften elk in 6 parten snijden.
Blaadjes van 2 takjes munt fijnsnijden.
Bieslook fijn knippen.
In kommetje honing, azijn, olie, peper, munt en bieslook tot dressing roeren.
Op smaak brengen met zout.
Ham in brede repen snijden.
Sla over vier bordjes verdelen.
Meloenparten erop leggen en dressing erover sprenkelen.
Ham erover verdelen.
Garneren met rest van munt.

Dit is geen culinair hoogstandje, maar een praktisch, voedzaam, vezelrijk 'recept' voor mensen die ergens ver weg van alles in een klein tentje zitten.

Brinta (50-60 gram), melkpoeder Elk 30 gram, twee eetlepels muesli, twee eetlepels rozijnen, half theelepeltje zout, bruine suiker naar smaak.
Dit alles stop je in een plastic broodzakje. Totaal gewicht per portie rond de 175-200 gram, dat hangt ervan af of je een grote/kleinere eter bent.
Een kwart liter water, of gesmolten sneeuw toevoegen (wel eerst goed doorkoken), en klaar is Kees.

Je kan er uren op lopen.
Het smaakt alleen in de vakantie, ver weg van alles.
Wij nemen altijd enkele porties mee op onze bergtochten.
Oma Akke

Een nuttige tip oma Akke.  Zal er straks in Tsjechie zeker aan denken, al neem ik meestal ook mijn gps mee met vooral 'nuttige plaatsen' in gevoerd.

Boeren omelet

[center][/center]

Bereidingstijd
25 minuten

Ingrediënten voor 1 persoon
15 gram halvarine
20 gram magere spekblokjes
150 gram Hollandse roerbakgroenten
2 eieren
10 ml kookroom of crème fraiche
Bieslook
Zout
Peper

Materialen
koekenpan

Bereiding
In een grote koekenpan met antiaanbaklaag de boter verhitten.
Spek en groenten al omscheppend circa 5 minuten bakken.
In een kom eieren loskloppen met room.
Bieslook in een kopje fijn knippen en erdoor kloppen.
Eimengsel op smaak brengen met zout en peper.
Eimengsel bij spek en groenten in pan schenken.
Ei op matig vuur in circa 15 minuten laten stollen.
Omelet uit de pan op de schaal laten glijden en in vieren snijden.

Tip
Gebruik in plaats van roerbakgroenten verse spinazie

Haring, maar dan anders;

Iedereen kent wel de zoute haring aan het straat weghappen, meestal met een gesnipperd uitje.  Maar vraag eens aan de vishandelaar om gehakte zeekraal.  neem je ze mee voor op de boterham doe er dan ook een druppeltje citroensap op.

Echt heel erg lekker. Nog lekker is over een week of twee en een half als de zg. konniginneharing aangeleverd wordt, dan is het vetgehalte op zijn top en is de vis een doodzonde voor iedereen die op de weegschaal kijkt 's morgens.  :)