Groot recepten topic

Een nieuw topic, maar wel even snel een paar basisregels.

Eten is lekker, eten moet en eten kan irriteren. Daarom hierbij het grote recepten topic. Je kan hier al je recepten in kwijt. Let even op de volgende punten.

* Is het een recept te gebruiken voor mensen met bepaalde allergieen geef dat dan aan.
* Wees zo duidelijk mogelijk in je recept.
* Maak een goede ingrediënten lijst.
* Geef de diverse stappen van het bereiden weer.

Dit is geen slowchat topic. Vragen/opmerkingen over recepten mogen altijd. Reacties als lekker, of bah vies zijn niet perse nodig.

met dank aan Renske voor het eerste recept en het mogen gebruiken van haar topic

Een eenvoudig, maar lekker pakistaans gerecht..........let op is wel een beetje pittig.

Wat heb je nodig:

300 gram gezeefde tomaten
6 eetlepels zonnebloemolie
2 grote aardappelen
300 gram lamsvlees of kipfilet
2 theelepels zout
1 theelepel gemalen rode peper (ietjes minder als je niet pittig wilt)
1 eetlepel koreander
300 gram basmattirijst (ander rijst mag ook, maar deze is toch het lekkerst)
scheutje citroensap
glas water

Kook als eerste de basmatti rijst zoals aangegeven op de verpakking

Neem een sudderpan.......evt een snelkookpan........

Doe daar de olie in.

Daarna de gezeefde tomaten, rode peper, de koreander en het zout. Schil de aardappelen en snij die in 4 of 6 stukken en doe deze ook in de pan. Snij de kipfilet of lamsvlees in kleinere stukjes. Doe ik dit in de pan. Voeg verder nog een scheutje citroensap toe en het water.

Zet de pan op het vuur en laat het lekker sudderren totdat het vlees en de aarappelen gaar zijn, zorg ervoor dat er voldoende vocht overblijft, het moet in ieder geval niet helemaal droogkoken.

Serveer dit samen met de basmattirijst..................eet smakeliijk  :P

Lauw warme Franse tonijn salade

Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie 2 zakken gekruide A-partjes in schil (aardappeltjes a 425 g) 1 teen knoflook, in plakjes 500 g sperziebonen, schoongemaakt 4 eieren 1 blik tonijn naturel (160 g) 2 rode uien, in halve ringen 75 ml balsamicodressing

[center][/center]

Bereiden
Stap 1 Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelpartjes goudbruin en gaar in ca. 15 minuten, voeg de laatste minuut de plakjes knoflook toe en schep de aardappelpartjes hiermee om.
Kook de sperziebonen in kokend water 8 minuten, laat ze in een vergiet uitlekken.
Kook de eieren ca. 6 minuten, laat ze schrikken, pel en halveer ze.
Verdeel de tonijn in mooie stukken.
Stap 2 Meng de warme bonen met de gebakken aardappelen, de ui en de dressing.
Garneer de salade met de stukken tonijn en de halve eieren. Strooi er wat (grof zee)zout over.

TipSchep voor een klassieke Franse smaak 1-2 eetlepels kappertjes door de salade.

Bron

Sambal goreng boontjes I

Bereidingswijze

Pel de sjalotten en de knoflook, ontpit de lombok en snijd ze fijn.
Fruit ze in de boter met trassie, asem en zout naar smaak.
Roer de gesneden snijbonen erdoor met de stukjes vlees of garnalen.
Voeg de sambal oelek, laos, sereh, salam en ketoembar toe.
Schenk er 1 dl heet water bij en blijf roeren tot alles goed dooreen gemengd is.
Doe het deksel op de pan en laat alles ca 7 minuten sudderen op een lage warmtebron.
Smelt vervolgens de santen erin en voeg de suiker toe.
Roer nu en dan.
Het gerecht is klaar als er een olieachtig vocht komt boven drijven.
Dien de sambal boontjes op in ruim vocht met bijvoorbeeld frikadel pan, tempé goreng, komkommer en kroepoek.


Ingrediënten
300 gr gesneden snijbonen
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 rode lomboks
1 tl trassie
½ tl asem
zout
2 el boter
vleesresten of 50 gr gekookte garnalen
1 el sambal oelek
1 schijfje laos
1 stengel sereh
2 salamblaadjes
½ tl ketoembar
een plak santen van 1 ½ cm dik
mespunt suiker

Er zijn vele manieren om sambal goreng boontjes te maken, vandaar een deel 1

Bron

Vooral die laatste klinkt erg lekker !! 

Zalm teryiake met sobanoedels en chinese kool

Dit recept is vrij van: Koemelk, Kippenei, Pinda, Noten

Ingrediënten:

Voor 4 personen
zonnebloemolie om in te bakken
400-500 gram zalm, vers of diepvries, in blokjes gesneden
Teriyaki Marinade & Sauce
250 gram sobanoedels
50 ml Japanse sojasaus
50 ml saké (Japanse rijstwijn) of droge sherry
2 eetlepels rijstazijn
1 flinke Chinese kool, in reepjes gesneden
Sukiyaki Wok-Sauce
scheutje rijstazijn

Leg de visstukjes op een bord, besprenkel ze met wat Teriyaki Sauce en schep om, zodat alle kanten bedekt zijn.
Laat even staan.
Kook de sobanoedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
Maak
intussen een dressing van sojasaus, saké en (2 eetlepels) rijstazijn.
Verhit wat zonnebloemolie in een wok, voeg de koolreepjes toe en schep ca. 5 minuten om op hoog vuur.
Voeg naar smaak Sukiyaki wok-sauce en een klein beetje rijstazijn toe, schep nog even om. Haal de kool met een schuimspaan uit de wok.
Verhit opnieuw wat olie in de wok en bak de gemarineerde zalm in ca. 5 minuten op hoog vuur gaar.
Verdeel over vier borden.
Giet na 10 minuten de sobanoedels af, doe terug in de pan en meng de dressing erdoor.
Doe de kool terug in de wok, en laat nog even goed heet worden.
Verdeel de noedels en kool over de borden.

Bron

Griekse aardappelschotel

Ingrediënten
1 aubergine, in blokjes 3 eetlepels olijfolie 1 zak paprika's rood, groen, geel 2 uien, gesnipperd 300 g rundergehakt 1 pot aardappel anders bacon ui (290 ml) 100 ml melk 2 zakken krieltjes klein (a 450 g)



Materialen
ovenschaal inhoud ca. 2 liter Bereiden

Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schep de aubergineblokjes in een vergiet om met 1 eetlepel zout en laat ze 10 minuten staan. Spoel de blokjes af onder de kraan en dep ze droog met keukenpapier.
Roerbak de aubergine in 2 eetlepels olijfolie met de paprika en 1 gesnipperde ui 5 minuten op hoog vuur en schep ze in de ovenschaal.
Stap 2 Bak het gehakt in de rest van de olijfolie rul, voeg de tweede gesnipperde ui en zout en peper naar smaak toe en roerbak nog ca. 3 minuten.
Schenk de Aardappel Anders in een maatkan, schenk de melk in de pot, schud de inhoud met de deksel erop los en roer dit bij de saus in de maatkan.
Stap 3 Schep de gehaktsaus op de groenten in de ovenschaal, verdeel de krieltjes erover en schenk gelijkmatig de Aardappel Anders erop. Zet de schotel 45 minuten in de oven.

Bron

Witlofsalade met warme geitenkaas

vegetarisch

Ingrediënten
1 zak kruimige kookaardappelen (450 g) 7 eetlepels olijfolie 2 krentenbollen 2 pakjes geitenkaas honing (a ca. 160 g) 500 g witlof 2 appels 2 eetlepels balsamicoazijn 1 zakje bosuitjes (3 stuks), in schuine ringen

[center][/center]

Materialen
bakplaat, bekleed met bakpapier Bereiden
Stap 1 Snijd grote aardappelen wat kleiner.
Bak de aardappelen in 3 eetlepels olijfolie in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de oven 10 minuten voor op 180 °C. Snijd de krentenbollen open, bestrijk de 4 helften dik met geitenkaas honing en leg ze op bakpapier op de bakplaat.
Bak de broodjes ca. 12 minuten, tot de kaas smelt en goudbruin kleurt.
Stap 2 Snijd de uiteinden van de witlofstronken, haal de blaadjes los, halveer de grootste blaadjes.
Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de stukken in dikke korte plakjes. Klop een dressing van balsamicoazijn, 4 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak.
Meng de witlof, bosui en appel met de dressing.
Verdeel de salade over de borden en leg op elk bord een halve krentenbol met warme geitenkaas.
Geef de gebakken aardappelen erbij.

Bron

Aardappelsalade   

Dit recept is vrij van: Koemelk, Kippenei, Soja, Pinda, Noten, Gluten, Tarwezetmeel, Vis, Schaal- en schelpdieren
 
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
800 gram aardappels
2 - 3 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
2 eetlepels (balsamico)azijn
1 teentje knoflook
rasp van een gewassen, halve citroen
1-2 eetlepels citroensap
½ dl bouillon
½ theelepel mosterd
bieslook, gesnipperd
evt. takje munt

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 à 1½ cm.
Kook de aardappelblokjes in ca. 12 minuten gaar in wat water, waaraan eventueel een takje munt is toegevoegd.
Maak intussen de dressing in een saladekom. Kneus de knoflookteen (leg een groot mes plat op de teen en geef er een ferme klap op).
Meng de olie, azijn, citroensap, citroenrasp, bouillon en mosterd en voeg de gekneusde knoflookteen aan het mengsel toe om zijn smaak af te geven.
Haal na een paar minuten de knoflookteen uit de dressing.
Giet de gare aardappelblokjes af (verwijder de munt) en schep ze direct voorzichtig door de dressing. Laat afkoelen.
Voeg eventueel naar smaak nog wat zout toe.
Strooi er tot slot wat vers gehakte bieslook en grof gemalen zwarte peper over.

De salade smaakt zowel lauwwarm als op kamertemperatuur erg lekker.

Bron

We naderen weer het BBQ seizoen, daarom een klein eenvoudig te bereidden receptje;
Heel lekker tussen de worstjes en sateh door....of als afsluiting zeg maar nagerecht, dan is trouwens een paar balletjes roomijs erbij ook heel lekker.

'Warme annanas met bruine suiker en (bruine) rum.

Benodigdheden:
1 flinke annanas voor 6 tot 8 personen
1 fles, liefst bruine rum
tien eetlepels (donker) bruine basterdsuiker
1 citroen
rol aluminiumfolie

bereidingwijze snij de annanas met het loofoverlangs in twee en verdeel elk deel in drie of vier stukken ook weer overlangs. Leg dit op een ruim stuk aluminium folie besprenkel dit met rum en bruine suiker ( je kan eventueel ook één zijde bestrooien met wat kaneel) doe dit aan beide zijden, halveer de citroen een doe wat druppeltjes op elk stuk, een heel klein schilletje roomboter erop is erg lekker maar niet nodig. Pak ze parten annanas zo in dat een stuke loof vrijblijft (kan de damp ontsnappen en smaakt de annanas nog meer tropisch.