Koken is niet m'n hobby, maar als ik dan toch de keuken in móet, maak ik er altijd wel iets bijzonders van.
Gisteren geen puf om te koken, dus werd het een penne-pasta met zelf-gedraaid rundergehakt en verse specerijen, afgemaakt met een romige tomatensaus, geraspte kaas en snippers ham (beide uit de Parma-regio).
Vandaag nog wat simpeler: Anderhalve boomstam (gevuld met Duitse brie), met broccoli, gekookte aardappels en appelmoes, geen vla-toetje maar een heerlijke oude ruby port.
Binnenkort gaat het vriezen dus wordt het tijd voor een emmertje glühwein volgens familierecept...
De pompoensoep viel gisteren erg in de smaak, alles wat ik meegenomen had was op. Twee bakjes achter gehouden voor mezelf. Vanavond lekker soep gegeten met vers stokbrood met zeezoutboter.
Morgen gaan we Marokkaans koken met vrienden. De kikkererwten staan al te wellen.
Plaatpizza met veel groente en een bodem van bloemkool gemaakt. Had ik een keer gezien bij het programma binnenstebuiten daar maakte Chef-kok Sharon de Miranda een heerlijke pizza met een glutenvrije bodem…van bloemkool.
Het was inderdaad verrassend smaakvol! Een aanrader voor mensen met gluten problemen. Drie kwart is de vriezer in gegaan.
Gisteren zelf gemaakte kaas fondue met groente, gesauteerde champignons en stokbrood. Restant in de vriezer voor een keertje als voorgerecht met wat mosseltjes.
Vandaag wordt het kippendijen met tandoori kruiden, zelfgebakken naan, gemengde salade en raita (Indiase yoghurt).
Vandaag weer eens wat voor de sous vide cooker klaar gemaakt, in een vacuüm zak eendenborst vacuüm gemaakt. Heb paar zakken klaar gemaakt voor de vriezer. Het blijft zo makkelijk de bereiding gewoon in de water pan op 65 graden gedurende 30 minuten garen, de smaak is dan zo subliem.
Sommige gerechten moeten wel 3-4 uur op 50 graden langzaam garen voordeel is dat ik er niet bij hoef te blijven.
Vooraf zelfgemaakte Toscaanse tomatensoep met pesto en klein toefje crème fraîche.
Eendenborst met pastinaak puree en balsamicosaus en peultjes.
Tiramisu crème na - ook zelf gemaakt trouwens van soya melk..
Een ietwat bijzondere combinatie vandaag, maar wel weer erg lekker :9
Zwarte bonen, gehakt, paprika, ui, tomatenblokjes, sperziebonen (de combi sperziebonen en zwarte bonen leek me heel vreemd, maar is echt lekker) en kruiden.
Koken is niet m'n hobby, maar als ik dan toch de keuken in móet, maak ik er altijd wel iets bijzonders van.
Gisteren geen puf om te koken, dus werd het een penne-pasta met zelf-gedraaid rundergehakt en verse specerijen, afgemaakt met een romige tomatensaus, geraspte kaas en snippers ham (beide uit de Parma-regio).
Vandaag nog wat simpeler: Anderhalve boomstam (gevuld met Duitse brie), met broccoli, gekookte aardappels en appelmoes, geen vla-toetje maar een heerlijke oude ruby port.
Binnenkort gaat het vriezen dus wordt het tijd voor een emmertje glühwein volgens familierecept...
Gisteren aten we een heerlijke schotel met cannelini bonen, paprika, ui, prei, kruiden en gehakt.
Vandaag gebakken aardappels, runderhamburger en sperziebonen.
Vandaag lekkere bruine bonensoep .
De pompoensoep viel gisteren erg in de smaak, alles wat ik meegenomen had was op. Twee bakjes achter gehouden voor mezelf. Vanavond lekker soep gegeten met vers stokbrood met zeezoutboter.
Morgen gaan we Marokkaans koken met vrienden. De kikkererwten staan al te wellen.
Plaatpizza met veel groente en een bodem van bloemkool gemaakt. Had ik een keer gezien bij het programma binnenstebuiten daar maakte Chef-kok Sharon de Miranda een heerlijke pizza met een glutenvrije bodem…van bloemkool.
Het was inderdaad verrassend smaakvol! Een aanrader voor mensen met gluten problemen. Drie kwart is de vriezer in gegaan.
http://binnenstebuiten.kro-ncrv.nl/recepten/bloemkool-pizza
Paprikasoep :9
Gisteren zelf gemaakte kaas fondue met groente, gesauteerde champignons en stokbrood. Restant in de vriezer voor een keertje als voorgerecht met wat mosseltjes.
Vandaag wordt het kippendijen met tandoori kruiden, zelfgebakken naan, gemengde salade en raita (Indiase yoghurt).
Vis consommé (lichte vis bouillon).
Gegrilde pompoen met paddenstoelensaus.
Hangop met bosvruchten
Vandaag weer eens wat voor de sous vide cooker klaar gemaakt, in een vacuüm zak eendenborst vacuüm gemaakt. Heb paar zakken klaar gemaakt voor de vriezer. Het blijft zo makkelijk de bereiding gewoon in de water pan op 65 graden gedurende 30 minuten garen, de smaak is dan zo subliem.
Sommige gerechten moeten wel 3-4 uur op 50 graden langzaam garen voordeel is dat ik er niet bij hoef te blijven.
Vooraf zelfgemaakte Toscaanse tomatensoep met pesto en klein toefje crème fraîche.
Eendenborst met pastinaak puree en balsamicosaus en peultjes.
Tiramisu crème na - ook zelf gemaakt trouwens van soya melk..
Een ietwat bijzondere combinatie vandaag, maar wel weer erg lekker :9
Zwarte bonen, gehakt, paprika, ui, tomatenblokjes, sperziebonen (de combi sperziebonen en zwarte bonen leek me heel vreemd, maar is echt lekker) en kruiden.