Groot recepten topic
19-12-2007 om 21:44 uurGobi Vegetarisch toprecept (je mist het vlees niet)
Voor 4 tot 6 personen
1 grote ui
4 tenen knoflook
5 cm gemberwortel, geschild en klein gesneden
3 middelgrote tomaten
6 eetlepels olie
1 grote bloemkool, in roosjes verdeeld
1 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel cayennepeper
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen kruidnagel
1 theelepel gemalen kardemomzaad
4 laurierbladeren
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
Garnering:
30 g cashewnoten, geroosterd
30 gr rozijnen
Pureer de ui, knoflook, gemberwortel en tomaten in een keukenmachine. Verhit de olie in een grote, zware pan en bak hierin de bloemkoolroosjes rondom tot ze zacht en bruin zijn. Schep ze uit de pan. Bak de tomatenpuree, kurkuma en cayennepeper 3 minuten. Voeg de kaneel, kruidnagel, kardemom, laurier, suiker en het zout toe. Voeg de bloemkoolroosjes weer toe en schep ze door de saus. Laat alles door en door warm worden. Strooi er vlak voor het serveren de geroosterde cashewnoten en de rozijnen over.
bedenk nu dat ik er ook altijd een dikke aardappel in kleine stukjes gesneden door doe, en op t laatste blokjes kaas (ipv vlees)
(leuk te weten dat t uit albanie komt!)
Prezies erg lekker en is inderdaad zo klaar en tegenwoordig hoef je groente echt niet meer te wassen eigenlijk. Het recept komt oorspronkelijk uit Albanië misschien leuk om te weten.
oh ik vind dit echt super Marcus.ga t morgen meteen uitproberen.dankjewel voor genomen moeite
Marcus,als je gehakt met chinese kool wilt,doe je dan hetzelfde als dat je met de vis doet,dus ook in de oven
Nee die moet in de koekenpan oid
wtf mijn vraagteken doet t niet meer
Ken sos piet wel en zijn boeken ook al staan die niet in mijn boekenkast, ben een halve belg hé :Y
Marcus ik heb spitskool gebakken !heerlijk.nog even een vraagje over de chinese kool met gehakt,doe je dan de rauwe gehakt in de chinese kool en dan bakken?lijkt mij dat de kool dan niet lekker wordt?
Ik eet graag spitskool met spekjes en wat ketjap :)
Ouderwetse gehaktballen
Ingrediënten
500 gram runderlappen meesten zullen in de praktijk wellicht gehakt gebruiken.
8-10 gram zout
50 - 100 gram oud brood zonder korst
1 ei
peper vers gemalen
nootmuskaat vers geraspt
kruidnagel gemalen
100 - 125 gram boter
Bereiding
Week het brood in melk gedurende 5-10 minuten knijp de overtollige melk eruit, met je handen, een vork of pollepel.
Doe alle ingrediënten in een kom. Was je handen goed maar droog ze niet af met natte handen plakt de massa niet zoveel aan je handen.
Kneed alles door elkaar en vorm er ballen van van ongeveer 80-125 gram naar het door jou gewenste formaat.
Doe de boter in een braadpan met een scheutje olijfolie hierdoor verbrand het vet niet.
Bak de ballen ongeveer in 30 min gaar voeg af en toe wat water toe. Wil je dat de ballen een krokant korstje hebben voeg dan geen water toe tijdens het baken maar pas als je de ballen uit de braadpan hebt gehaald om een lekkere jus te maken.
Als variatie kan je toevoegen
Gesnipperd uitje - rauw of even gebakken
Kerrie
Peterselie
Tijm
Mosterd
Madera klein scheutje
Truffel geraspt
Bron: Uit een kookboek van mijn moeder; Ik kan koken door P.j. Sarels van Rijn. Sijthoff uitgeversmaatschappij 1949
Noot: Het is wel zo lekker om vers geraspte nootmuskaat te gebruiken ... je kent dat misschien wel nootmuskaat bolletjes en een klein raspje - nootmuskaat verliest namelijk snel zijn smaak als je dat gemalen in een potje hebt. Er is een variatie uit Amsterdam met wat garnalen erin (na WOII werden daar veel garnalen gepeld) hier moet je van houden. Ook ben ik ooit wel eens variaties met ansjovis en met ketjap tegengekomen. Ook zijn er mensen die tomatenpuree of ketchup aan het recept toevoegen. Ook kan je de jus eventueel met een bouillonblokje afmaken. Je kan de ballen ook laten opstijven in de koelkast als je denkt dat het nodig is voor je ze gaat braden.
In plaats brood kan je ook 3 beschuiten gebruiken plet of verkruimel die dan, gebruik geen paneermeel dit is te fijn om te gebruiken. Maak gehaktballen zelf al heel lang op deze manier en is erg lekker.