broodbakken

Hallo Tebbby
zelf bak ik ook al jarenlang brood, eerst omdat ik het lekkerder vond, nu omdat ik geen gluten mag hebben.
Heb je al eens gekeken op de glutenvrije sites? bv Welkom op Glutenvrijemarkt.com. Hier kun je in een lijstje aangeven wat je niet mag hebben, en dan ontstaat er vanzelf een lijstje wat wel gaat, en dus meel wat je wel mag

en op de 'coeliakie forum' geven ze veel info over voedsel allergieen, evenals 'livaad'

zelf neem ik ipv brood s morgens pap of yochurt met meusli. en s middags regelmatig pannenkoeken, bak bkb broodjes (recept op coeliakieforum), en een lekkere salade met rijst.

heel veel succes!

Heb je een natuurvoedingswinkel in de buurt?
Hier bij de ekoplaza verkopen ze verschillende soorten glutenvrij meel (in elk geval rijstmeel, amandelmeel en boekweit). Ze hebben ook glutenvrije broodmix en kant en klaar brood, maar ik weet niet of daar maismeel in zit.

Daar was ik al geweest maar daar zit allemaal iets in wat ik niet mag hebben helaas.

Ik ga de link van ems eens bekijken. Dingen als musilie enzo mag ik helaas ook niet hebben.
Was van de week bij de dieetiste van het ziekenhuis geweest maar niet wist het ook niet.

Dus je mag ook geen boekweit en rijst?
En hoe zit met glutenvrije granen zoals gierst en haver?

hoi tebby, ik wil graag met je meedenken. pb mag ook hoor.

meusli maak ik bv van: glutenvrije haver met boekweitvlokken, en daarbij kun je met van alles varieren als lijnzaad  rozijntjes, gedroogde vruchten, zonnebloempitten, pompoenpitten etc.

Ik mag zelf geen gluten, geen noten, geen sesamzaad/lijnzaad/manzaad, geen koemelk, geen gierst, geen tarwe, geen gerst, helemaal geen haver en tot voor kort ook geen spelt (glutenhoudend). Kortom: zo lastig, dat ik de diëtiste om advies heb gevraagd.

Zij heeft mij een recept voor brood gemaild (dit is een klein broodje):
- 125 g broodmix, te verdelen door de volgende meelsoorten te nemen: boekweitmeel, teffmeel en amarantmeel.
- snufje zout.
- klein theelepeltje (riet)suiker, maar ik heb gemerkt dat ik ook heel goed zonder kan.
- 3 g gedroogde gist.
- 50 g geitenmelk.
- 50 g heet water.
- 2 eetlepels olijfolie.
Ik gebruik nu nog een muffinvorm, ziet er een beetje raar uit misschien, maar een kleine cakevorm zou ook kunnen.

Bovenstaande ingrediënten mixen en in de vorm doen. Oven voorverwarmen op 50 graden, daarna uitzetten en de vorm in de oven circa 30-45 minuten laten rijzen. Rijsstand is normaal 40 graden, maar meestal kan de oven dat niet. Daarna oven op 190 graden en brood 45 minuten in de oven (10 minuten opwarmen en 35 minuten bakken). Tot slot buiten de oven laten afkoelen met een vochtige theedoek erop (anders wordt de korst te hard).

Tebby, heb jij echt zoveel voedselallergieën of zijn het voedselintoleranties? Bij mij zijn enkele maanden geleden 47 voedselintoleranties ontdekt. Mijn gezondheid is ook niet goed, ben aan het zoeken via alternatieve wegen en voedsel is daar 1 van. Tot nu toe nog geen officiële diagnose voor mijn klachten behalve astma, maar ik herken wel veel symptomen van enkele 'vage' ziektes. Er staat nog wel een afspraak bij een reumatoloog gepland.

Helaas mag ik ook geen rijst en boekweitmeel. Dus een recept nog niet gevonden.
morgen ga ik me laptop weer eens aanslingeren om verder te zoeken.

het zijn echt allergieën helaas. We gaan nu al het voeding waar ik op reageer weg halen uit mijn voeding.

Dan kun je het recept alsnog gebruiken, alleen met andere meelsoorten. Mogen teffmeel en amarantmeel wel? Ik denk eigenlijk dat ik je een heel eind op weg heb geholpen.

Rijst mag ik slechts af en toe (geeft bij mij lichte reactie), ik heb bij lange na nog niet genoemd wat ik allemaal niet mag. Maar rijst gaat toch niet door je brood.

Als je zoveel allergieën hebt, kan ik me niet voorstellen dat je verder geen voedselintoleranties hebt. Dus mogelijk reageert je lichaam ook nog op voedsel dat niet uit de allergietesten is gekomen. Daar kun je bv. wel moe van worden, alleen maak je dan niet direct de link tussen het voedsel en de vermoeidheid.

Als je gezondheid zo slecht is, en de reguliere geneeskunde heeft hier geen goed antwoord op, is mijn advies om (ook) alternatieve therapieën uit te proberen.

Helaas ben ik nog niet zo ver met zoeken naar toleranties.
moet donderdag weer naar de dermatoloog en allergieoloog.

ik ga morgen je recept eens proberen.