Puur interesse denk ik ... staat geloof ik ergens op het forum wel beetje een uitleg daarover ...
Toen ik nog geen 16 was studeerde ik al in hele oude kookboeken uit 1600 - 1800 en maakte ik gerechten en menu´s uit die tijd. Verdiep me ook in kooktechnieken van ver voor de tijd dat we een georganiseerde keuken kregen zoals in klei verpakt voedsel koken.
Dit is in de loop der jaren steeds verder uitgegroeid inmiddels over de 2000 kookboeken met sommige ouder dan de meesten kunnen bedenken. Dit soort oude boeken waren wegens diverse redenen altijd voorhanden in onze familie.
Misschien geeft je dat een klein beetje een antwoord op je vraag.
Puur interesse denk ik ... staat geloof ik ergens op het forum wel beetje een uitleg daarover ...
Toen ik nog geen 16 was studeerde ik al in hele oude kookboeken uit 1600 - 1800 en maakte ik gerechten en menu´s uit die tijd. Verdiep me ook in kooktechnieken van ver voor de tijd dat we een georganiseerde keuken kregen zoals in klei verpakt voedsel koken.
Dit is in de loop der jaren steeds verder uitgegroeid inmiddels over de 2000 kookboeken met sommige ouder dan de meesten kunnen bedenken. Dit soort oude boeken waren wegens diverse redenen altijd voorhanden in onze familie.
Misschien geeft je dat een klein beetje een antwoord op je vraag.heel interressant,kennen ,,ze" jou dan ook in de culinaire wereld vanwege je kennis en interresse?ik had wel gelezen dat je kookboeken ,,nakijkt"maar is dat dan werk of hobby?
Nou interessant, ik kom niet verder dan Auguste Escoffier....
Leuk JP, het is een heel mooi boek een topper zelfs, ook leuk is het boek over zijn leven met aantekeningen verzameld door zijn kleinzoon. Een heel mooi boek in het verlengde van Escoffier is ook de grote Larousse Gastronomique, mooie van die uitgave is dat er een `keuken exemplaar`met alleen de recepturen bij zit.
Heb om 15u een enorme pan met 5 kilo rundvlees met paprika's et cetera opgezet, of te wel goulash. Meeste gaat in porties vacuüm de vriezer in en een aantal vacuüm met rijst of aardappels en wat groente als kant en maaltijden naar mijn vader voor zijn vriezer.
Het begint heerlijk te ruiken al ... maar ja morgen eigenlijk pas het lekkerst.
Puur interesse denk ik ... staat geloof ik ergens op het forum wel beetje een uitleg daarover ...
Toen ik nog geen 16 was studeerde ik al in hele oude kookboeken uit 1600 - 1800 en maakte ik gerechten en menu´s uit die tijd. Verdiep me ook in kooktechnieken van ver voor de tijd dat we een georganiseerde keuken kregen zoals in klei verpakt voedsel koken.
Dit is in de loop der jaren steeds verder uitgegroeid inmiddels over de 2000 kookboeken met sommige ouder dan de meesten kunnen bedenken. Dit soort oude boeken waren wegens diverse redenen altijd voorhanden in onze familie.
Misschien geeft je dat een klein beetje een antwoord op je vraag.
Nou interessant, ik kom niet verder dan Auguste Escoffier....
Leuk JP, het is een heel mooi boek een topper zelfs, ook leuk is het boek over zijn leven met aantekeningen verzameld door zijn kleinzoon. Een heel mooi boek in het verlengde van Escoffier is ook de grote Larousse Gastronomique, mooie van die uitgave is dat er een `keuken exemplaar`met alleen de recepturen bij zit.
Heb je trouwens al worteltjes taart gemaakt?
Nee, mijn konijn lust het niet...
In de Escoffier staan genoeg konijn recepten en worteltaart is een lekker bijgerecht dan.
Ik wil dadelijk wat lekkers bij me brood, maar weet nog niet wat... eitje, knakworstjes... of een lekkere koek?
tortelini gevuld met kaas
Restjes
Roerbakmie
Gebakken aardappeltjes met sla en kipfilet (verse kipfilet hoor)
We zien wel wie waar zin in heeft vandaag.
Heb om 15u een enorme pan met 5 kilo rundvlees met paprika's et cetera opgezet, of te wel goulash. Meeste gaat in porties vacuüm de vriezer in en een aantal vacuüm met rijst of aardappels en wat groente als kant en maaltijden naar mijn vader voor zijn vriezer.
Het begint heerlijk te ruiken al ... maar ja morgen eigenlijk pas het lekkerst.