Beweeg, en niet alleen met de mond

Wat gezond eten in je lijf doet, is nog de vraag. De voedingsleer is een jonge wetenschap. Wereldgezondheidsorganisatie WHO stelt dat verandering van leefstijl bij kanker al dertig procent verschil kan maken en bij hartziekten komt de WHO op een effect van zo'n 80 procent.

Verandering betekent dan niet roken, goed bewegen én goede voeding. Lastig. De ene wetenschapper meldt dat teveel fruit slecht is en dat een kroketje best mág, terwijl de ander wijst op 400 gram groente en nog wat fruit per dag. Hoe je dat moet eten, is ook al complex.

Zo wijzen onderzoeken broccoli aan als een mogelijke beschermer bij sommige soorten kanker. Hoe vers die dan moet zijn, hoe we hem moeten produceren en bewaren, dat is dan alweer de vraag. Op het moment dat je thuis wortels staat te snijden, snij je al gezonde stukjes op celniveau kapot.

Bij het koken gaat er nog meer goeds verloren. Het advies is: zo weinig mogelijk water in de pan. Niet te veel maar wel gevarieerd eten. Minder verzadigd vet, veel groente, fruit en brood. En verder twee keer in de week vis blijven eten tot uitgekookte wetenschappers ons meer kunnen vertellen. Voor Gert Meijer van Unilever hoort daar nog slim voedsel uit het lab bij . ,,Maar wel,'' benadrukt hij, ,,altijd in combinatie met gezond eten en verstandig bewegen.''

bron